La versatilidad de este ingrediente, las tendencias globales de consumo y un comprador más preocupado por su salud, son los factores que mantendrán al alza la demanda de colágeno a nivel mundial.  En 2026, el valor de mercado global de colágeno llegará a 5 mil 300 millones de dólares. Este producto ha tenido un crecimiento … Sigue leyendo Colágeno, una industria en auge en México y el mundo / Por Miguel Pallares