México se posicionó en primer lugar como exportador de cerveza en el plano mundial, entre 2010 y 2020, superando a naciones como Países Bajos, Bélgica y Alemania; ello representó ingresos de 4 mil 858 millones de dólares, lo que muestra la importancia de esa industria en la generación de divisas, señala el documento “Conociendo la Industria de la Cerveza” elaborado por el INEGI.
Más allá de su importancia económica, el consumo moderado de cerveza tipo lager y sin alcohol, baja la glucosa del torrente sanguíneo en ayunas y modifica la microbiota, promoviendo un incremento en la abundancia de bacterias relacionadas con peso normal, revela un estudio realizado por Jaime García Mena y Fernando Hernández Quiroz del Departamento de Genética y Biología Molecular del Cinvestav.
Los especialistas detallan que durante el estudio se observó una disminución de los niveles de glucosa en ayunas dentro de rangos normales y un aumento moderado en la funcionalidad de las células beta activas en el páncreas (donde se produce la insulina).
“Tener niveles bajos de glucosa es algo interesante si se relaciona con el consumo de cerveza, porque los mexicanos al ser propensos a padecer diabetes tipo 2 en la madurez, en muchos casos presentan un descontrol en la cantidad de glucosa por las mañanas”, explica García Mena.
Consumo de cerveza previene obesidad
También se observó un cambio en la diversidad de la microbiota intestinal de los participantes, donde la abundancia relativa de bacterias que tenían originalmente se modificó presentando mayor abundancia de un tipo de bacterias llamado Bacteroidetes, en relación a otro llamado Firmicutes.
El hallazgo es importante porque ante sobrepeso u obesidad, los seres humanos presentan un desbalance entre estos dos tipos principales de bacterias del colón: los Bacteroidetes y los Firmicutes; en una situación de esta naturaleza, la cantidad de Bacteroidetes disminuye y el consumo de cerveza los aumenta, en beneficio de la salud.
“El estudio reveló que parte del efecto benéfico de la cerveza en la salud consiste en la generación de un aumento de la abundancia de los Bacteroidetes asociados a peso normal, previniendo la obesidad, en general, eso nos demostró la diversidad bacteria”, señala el investigador.
No se observó ningún cambio en el balance de la fermentación bacteriana del colón y del tracto digestivo, que pudiera asociarse con la obesidad, cuando se dio seguimiento y se evaluaron los ácidos grasos de cadena corta; no se vio un aumento o disminución del butirato; es decir, no se observó que la ingesta de cerveza tuviera un efecto negativo en la capacidad fermentativa de la microbiota.
El estudio, apoyado por el Consejo de Investigación Sobre Salud y Cerveza de México, aprobó un protocolo experimental donde treinta y cinco personas entre los 20 y 50 años, mitad hombres y mitad mujeres, consumieron durante un mes una lata de cerveza sin alcohol (0.5 %) tipo Lager de 355 ml, acompañada de alimentos.
Preparan tesis de maestría
A cada participante se le dio seguimiento el día inicial, después a los 15 días y finalmente a los 30; donde la valoración consistió en medir sus características antropométricas y pruebas bioquímicas entre las que se evaluaron varios metabolitos en sangre; también se tomaron muestras de copro para definir su diversidad microbiana durante de la intervención.
Los investigadores consideran que el beneficio a la salud promovido por el consumo de cerveza podría ser mediado por otro tipo de molécula o metabolito presente en la cerveza que sería importante estudiar, una vez identificadas las bacterias, el siguiente paso es definir el tipo de fermentación que realizan, entre ellos los Bacteroidetes.
El estudio señala que el consumo de cerveza no provoca aumento en el índice corporal de las personas o que su relación cintura cadera aumentara; valores importantes para evaluar riesgo cardiovascular.
“Esto muestra que el consumo de cerveza en forma moderada no genera aumento de grasa ventral, ni causa obesidad y tampoco aumenta la presión arterial”, precisa el investigador.
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto benéfico que el consumo moderado de cerveza tiene en la salud de los mexicanos; la información generada se reportó a la Institución que promovió el estudio; además dio paso a una tesis de maestría y se encuentra en preparación un artículo para reportar los hallazgos en una publicación especializada.
