En México, es el segundo cereal más consumido, con un promedio de 61.4 kilogramos per cápita al año
Ante el aumento de la demanda nacional de trigo, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural ha puesto en marcha programas y acciones para incrementar la producción del cereal y mejorar las condiciones de comercialización de más de 90 mil productores que cultivan alrededor de 600 mil hectáreas en 24 entidades.
Asumimos el compromiso de acompañar a los productores, principalmente a los de pequeña escala, para mejorar la producción, productividad y todos los eslabones de la cadena productiva, afirmó el secretario Víctor Villalobos Arámbula, al participar en la conferencia Nuestra riqueza: El trigo mexicano y sus derivados.
Señaló que los programas prioritarios: Producción para el Bienestar, Producción para el Bienestar y Precios de Garantía incluyen apoyos a los productores de este grano, aunado al manejo fitosanitario que previene y atiende las principales plagas y enfermedades que afectan la producción del trigo.
De igual forma, resaltó, el Proyecto Estratégico de Desarrollo Agrícola para el Pueblo Yaqui ha permitido recuperar la autonomía productiva de tres mil hectáreas de trigo, con apoyos al costo de producción, maquinaria e implementos agrícolas, cobertizos para el resguardo de maquinaria y acompañamiento técnico del INIFAP, entre otros.
Demanda aumentará 16% en 7 años
El titular de Agricultura expuso que el trigo es importante no solo para la seguridad alimentaria de nuestro país, sino del mundo, ya que es el tercer cereal más cultivado después del maíz y el arroz. En México, es el segundo cereal más consumido, con un promedio de 61.4 kilogramos per cápita al año.
Se estima que para el año 2030, el consumo nacional de trigo harinero aumente de seis a siete millones de toneladas, lo que implica un alza acumulada de 16.5 por ciento y para asegurar su abasto y mantener un ordenamiento productivo y de mercados, se apoya al sector con diferentes acciones desde el gobierno de México, anotó.
Ante los representantes de la cadena productiva, investigadores y funcionarios, Villalobos Arámbula expuso que la producción de trigo cristalino cerró el año pasado en dos millones 086 mil toneladas y la de trigo panificable en un millón 525 mil toneladas.
Los principales estados productores fueron: Sonora, con dos millones 018 mil toneladas; Guanajuato, 387 mil 805 toneladas; Sinaloa, 287 mil 715 toneladas; Baja California, 258 mil 600 toneladas; Baja California Sur, 256 mil 785 toneladas, y Jalisco, 146 mil 054 toneladas.
Compran cosecha nacional
Destacó la voluntad de la industria molinera de trigo por haber priorizado la compra del grano mexicano de la cosecha Otoño-invierno 2022-2023, en un escenario global complejo por los precios internacionales, con la cifra récord de más de 2.4 millones de toneladas, en lugar de importarlo.
Subrayó los avances presentados en el encuentro, sobre todo en investigación, mejoramiento genético y capacitación en los diferentes segmentos de la cadena productiva del trigo, con el acompañamiento del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) y el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (Snics).
El funcionario federal subrayó también las aportaciones de Seguridad Alimentaria Mexicana (Segalmex), el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) y la Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo (Canimolt).
Panaderías representan 51% de la molienda
El gerente de Proyectos y Planeación Estratégica del Programa Precios de Garantía y de Productos Alimentarios Básicos (PPGPAB) de Segalmex, Alfonso Zepeda Zepeda comentó que se busca estimular la siembra de trigo en el país para reducir el déficit en su producción y lograr la soberanía alimentaria.
Panaderías realizan 51% de la molienda
En representación del director general de Segalmex, Leonel Cota Montaño, destacó que desde el PPGPAB se ha incentivado a trigueros con tres mil 500 millones de pesos en los últimos cuatro años y para el presente ciclo agrícola se aplicarán más de dos mil 600 millones en favor de 28 mil productores de pequeña y mediana escala de este grano.
Zepeda Zepeda agradeció a productores de trigo, a los comités estatales del Sistema Producto Trigo y a la coordinación interinstitucional por el compromiso para llegar a acuerdos que contribuyen a que la actividad de los productores sea rentable.
El representante de la Canimolt, Felipe de Javier Peña Dueñas, aseguró que México posee un desarrollo destacado en el tema de la industria molinera, en las certificaciones de los procedimientos de industrialización, certificación de origen de trigo y todo lo referente a la movilización, pues la logística es un valor importante para la rentabilidad de un sector muy competitivo a nivel nacional e internacional.
Canimolt tiene una importante responsabilidad porque es el eslabón que conecta a los 28 mil productores de trigo con las 54 mil panaderías tradicionales, las cuales representan 51 por ciento de la molienda del mercado y sin contar los 26 grupos comerciales de cadenas de autoservicio y todos los canales que implican la distribución formal y la panadería industrial que, en conjunto, son el 12 por ciento de su producción, expuso.
