Anualmente generan 50 mil moluscos en el Tecnológico Nacional de México campus Guaymas
La acuacultura es una actividad económica importante en Sonora, por lo que el Tecnológico Nacional de México (TecNM) Campus Guaymas, se encuentra en proceso de certificación del laboratorio acuícola para la exportación de moluscos bivalvos, a la vez, estudiantes realizan proyectos para producir ostión japonés.
En México existe un programa nacional de sanidad de moluscos bivalvos, el cual establece normas para garantizar el proceso correcto de producción y con ello que lleguen con calidad a los consumidores.
El biólogo Ernesto Javier Bermúdez Campoy, catedrático del TecNM Campus Guaymas, explicó que trabajan los docentes e investigadores que integramos el laboratorio para alcanzar la certificación y se puedan comercializar los ostiones que producen.
“El primer paso es certificar el agua en la que se trabajan los cultivos, la cual consiste en medir la cantidad de contaminantes que tienen los moluscos bivalvos, ya que algunos presentan bacterias tóxicas en mayor cantidad, derivado de la contaminación del mar, lo que impide llevar productos de buena calidad para el consumo humano”, explicó el también integrante de la Academia de Acuacultura del TecNM.
Generan valor agregado al ostión japonés
Agregó que, al contar con la certificación que marca la Norma Mexicana, genera un valor agregado al ostión japonés, cuyo cultivo toma de 6 a 7 meses para alcanzar la talla comercial.
El TecNM campus Guaymas genera hasta 50 mil moluscos bivalvos al año, por cual se busca hacer eficientes los procesos para aumentar la producción, ya que actualmente continúan trabajando de manera artesanal los cultivos, con ello garantizar una mayor ganancia en la distribución y comercialización.
En este proyecto, actualmente trabajan 12 estudiantes adscritos en el séptimo semestre de Ingeniería en acuicultura, quienes participan como parte de sus prácticas profesionales, con lo cual, adquieren una visión emprendedora, para producir sus productos del mar y venderlos.
De acuerdo con el académico, para proteger la producción de moluscos bivalvos, el campus Guaymas ha fortalecido la mano de obra, ya que se debe verificar la condición del agua, “todos los días asistimos a los cultivos, supervisamos la coloración del agua, posterior hacemos muestreos en microscopio, para estar seguros de que se están desarrollando en condiciones óptimas y libres de toxinas”.
Explicó que las muestras son colocadas en un estanque, a través de un generador de ozono, lo cual genera una recirculación del agua y los organismos nocivos son eliminados, ya que es un oxidante muy potente.
Acuicultura, parte de la estrategia de seguridad nacional
Por otra parte, explicó que la acuicultura forma parte de la estrategia de seguridad nacional por los recursos alimenticios y de sustento que proporciona, a la vez, brinda nuevas técnicas de producción que permiten detener la sobreexplotación del mar.
La acuacultura es una de las actividades económicas con mayor crecimiento en México, ya que cuenta con una extensión litoral de 11,500 km, favoreciendo a la producción de productos derivados del mar para consumo humano, de acuerdo con la Conapesca.
