Ha subido 2 pesos el kilogramo de tortilla entre enero y agosto
El Nuevo Plan contra la inflación impulsado por el gobierno federal no bajará el precio de la tortilla debido a que los insumos básicos como son: la tonelada de harina de maíz y del grano subieron 23 y 30 %, respectivamente, de enero a agosto.
Así lo dio a conocer Blanca Estela Mejía Castillo, presidenta de la Red de Maíz, al precisar que las medidas gubernamentales del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC) destinadas a la tortilla no tienen impacto directo en el sector.
“Es muy probable que, en febrero de 2023, terminando el pacto entre el gobierno federal e industriales, Maseca, suba nuevamente el precio de la harina y aumente el precio de la tortilla”, explicó a Reporte32mx.
A decir de la empresaria existen aumentos desproporcionados de las harinas y de otros insumos e incertidumbre con las compras de maíz a los productores que no respetan los precios pactados antes de la cosecha.
Desde inicio de año hasta el mes de agosto las harineras han incrementado el precio de la tonelada de harina del maíz hasta en 3 mil 090 pesos, lo que se repercute en 1.50 en cada kilo de tortilla que se comercializa entre los capitalinos, detalló.
En enero de este año, la tonelada de harina de maíz costaba 13 mil 4013 pesos, sin embargo, para agosto del mismo año subió a 16 mil 493 pesos, lo que representa un incremento de 23 por ciento, según un análisis de la Red de Maíz.
Incrementa 30% tonelada de maíz
Mientras que la tonelada de maíz blanco, se incrementó 30%, al pasar de 9 mil 150 pesos a 9 mil 400 pesos, entre enero y agosto de este año.
La fundadora de la Red Mexicana del Maíz precisó que el 95 por ciento de la tortilla que se comercializa en el país se produce en tortillería y, su producción se encuentra dividida, 50 por ciento en masa nixtamalizada y el restante en harina de maíz.
La Red de Maíz es una organización de industriales de la masa y tortilla que se integra por 500 negocios de tortillerías y molinos de nixtamal con operaciones en la Ciudad de México,
En enero de este año, previo al inicio de la guerra ruso-ucraniana, la tonelada de maíz tenía un precio de 7 mil 200 pesos y el kilogramo de tortilla se cotizaba en 20 pesos en la ciudad de México, pero los incrementos del grano provocaron que el kilogramo de tortillas se elevara a los 22 pesos, lo que representa un alza de 10 por ciento.
La organización produce diariamente 75 mil kilos diarios y anualmente 27 millones 375 mil kilos de tortillas, que se comercializan en la capital del país.
“Las medidas anunciadas por el gobierno federal el pasado 03 de octubre serán insuficientes, la harinera firmante del PACIC aplicó el descuento en el producto de menor consumo y menos recomendado para las tortillerías”, aseguró Mejía Castillo.
Piden instalar centros de acopio
Agregó que los contratos anuales de las productoras de harinas obligan a un consumo mensual sin respetar el precio del acuerdo inicial.
Además, comentó que existe incertidumbre para los compradores de maíz, ya que los productores a pesar de tener un precio pactado no lo respetan y en algunas ocasiones se rompe el trato y se devuelve el dinero entregado por anticipado.
Sobre la medida de la reserva estratégica de maíz a cargo de Segalmex anunciada en mayo, dijo que hasta la fecha no se tienen noticias oficiales.
En opinión de la Red de Maíz de la Ciudad de México para que mejoren las condiciones de mercado y que se vean reflejadas en el precio del kilogramo de tortillas, se debe tomar en cuenta las siguientes condiciones: aumentar la producción de maíz; instalar centros regionales de acopio y distribución; así como un fondo para su adquisición.
“Asimismo mejorar las técnicas de siembra de maíz para que el campo sea más productivo y se obtengan mejores costos para los productores y compradores del grano”, destacó Mejía Castillo.
