Jalisco, Coahuila, Durango y Chihuahua son los estados con mayor volumen de producción de leche en el país, juntos representan más del 50%
México ocupa la posición 8 en el plano mundial en la producción de leche de bovino; entre 2017 y 2021 la producción nacional de leche incrementó 9%, y la producción anual promedio fue de 12.29 mil millones de litros de esta proteína de origen animal, según datos de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC).
La elaboración de la leche y sus derivados representa el 4to lugar en el Producto Interno Bruto (PIB) de la industria alimentaria nacional, agrega.
Son cuatro estados los que concentran la producción nacional leche: Jalisco ocupa el primer lugar con 20% de la producción, seguido de Coahuila, con 12%, y Durango con 11%; en la cuarta posición se encuentra Chihuahua, con el 10%.
En el marco del Día Mundial de la Leche, que se conmemora cada 1° de junio, Sergio Maynez, gerente nacional de ventas de ganado lechero de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México, destacó que la ingesta de leche es clave para gozar de buena salud y mantener una alimentación saludable.
“La leche es uno de los alimentos más completos y nutritivos que existen, ya que proporciona al cuerpo micronutrientes esenciales como el calcio, fundamental para mantener en buen estado la salud cardiovascular y ósea; la vitamina A, que fortalece a los pulmones, al intestino y mejora la calidad de la visión. La vitamina B12, importante para el desarrollo neurológico, y el magnesio, elemento encargado del correcto funcionamiento del sistema nervioso y los músculos del cuerpo”, destacó.
Derivados de la leche
Gracias a su versatilidad, de la leche surge una gran variedad de alimentos, tales como como:
● Leches fermentadas. También conocidas como yogurt, se obtienen de la fermentación de la leche y contiene múltiples micronutrientes, minerales y vitaminas como sodio, fósforo, magnesio, zinc, yodo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitaminas del complejo B, principalmente B2, B3 y B12.5
● Quesos. Los cuales son ricos en vitaminas A, B y D. Se calcula que en el mundo existen más de 2 mil variedades de quesos y en México se cuenta con variedades como quesillo o queso Oaxaca, considerado como uno de los cinco mejores en el plano global de acuerdo con Taste Atas.
● Mantequilla. Es un producto graso que se deriva de la leche y su consumo moderado aporta antioxidantes y vitamina K2.
● Leches evaporadas. Se trata de un concentrado de leche, ya que a través de un tratamiento térmico (que garantiza su inocuidad) pasa por un proceso de extracción de agua a un 60%.
● Leches en polvo. Se trata de leche totalmente deshidratada y su contenido de agua es igual o menor al 5% de su composición.
● Nata. Este derivado lácteo es rico en grasa que se obtiene del reposo o la centrifugación de la leche. Se compone de bajas cantidades de proteína y lactosa.
Para garantizar la salud de los animales, la industria pecuaria utiliza una amplia variedad de vacunas, medicamentos y tecnologías.
MSD Salud Animal cuenta con herramientas como la tecnología SENSE HUB®, una herramienta de monitoreo de ganado que ofrece información en tiempo real sobre el estatus de reproducción, salud, nutrición y bienestar de las vacas lecheras.
