El 13 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo con el objetivo de recordar a la población los múltiples beneficios de su consumo a la salud humana
En México, el consumo per cápita de huevo alcanza los 24 kilogramos por año, cifra que posiciona al país como el principal consumidor de esta proteína de origen animal en el plano global y demuestra la relevancia e importancia de la producción avícola en nuestro país.
El valor de la producción avícola mexicana de huevo se estima en 68 mil 505 millones de pesos.
En el mercado nacional, México abastece al 99.9% del huevo fresco, y en el plano internacional se posiciona como el quinto productor más importante del mundo.
Jalisco, líder en producción
El huevo es un alimento de origen animal producto de las gallinas de postura y su contenido es una opción altamente nutritiva, fácil de producir y muy accesible para las familias mexicanas.
En 2022, en el país se produjeron 3.1 toneladas de huevo para plato, posicionándose como el sexto productor más importante del mundo.
El segundo viernes de octubre de cada año, en esta ocasión, el próximo 13, se conmemora el Día Mundial del Huevo, fecha establecida desde 1996 en Viena con el objetivo de informar sobre su amplia gama de beneficios únicos a la salud humana y, a la par, destacar la participación de los productores del alimento indispensable en la dieta mexicana.
El estado de Jalisco encabeza la lista de productores de huevo con mil 672.4toneladas; seguido de Puebla (461 mil 665 toneladas); Sonora, con 179 mil 775 toneladas; San Luis Potosí, con 113 mil 542 toneladas, y Yucatán, con 113 mil 157 toneladas.
“La producción de huevo es parte fundamental en la industria pecuaria nacional, pues se calcula que cerca de 51 mil personas en el país se dedican a la crianza avícola, de los cuales el 17% se dedican exclusivamente a la producción de huevo de plato” dijo Georgina Romero, directora de las Unidades de Avicultura y Acuicultura de MSD Salud Animal en México.
Una de las tareas principales de los productores, agregó la representante de la firma, es garantizar la inocuidad del huevo a través de altos estándares de calidad y atención veterinaria oportuna que asegure la salud de las aves y de los consumidores finales de los productos derivados de la avicultura
¿Por qué es tan importante incluir huevo dentro de la ingesta diaria? Esta proteína es uno de los alimentos de origen animal más completos y saludables que existe, sobre todo, por la gran cantidad de nutrientes que contiene, su biodisponibilidad y el equilibrio de los aminoácidos de su proteína.
Beneficios del consumo
De esta manera, la yema representa el 30% del peso del blanquillo y es rica en nutrientes y vitaminas liposolubles; mientras que la clara equivale al 60% del peso y contiene proteínas, vitaminas hidrosolubles y minerales.
De esta forma, el huevo es un platillo completo que se puede consumir en diferentes presentaciones como revuelto, estrellado, cocido, en omelette, entre otras formas, pues es el eje rector de muchas recetas tradicionales y contemporáneas, pues este ingrediente lo podemos encontrar en entradas y sopas, hasta ensaladas y postres.
“Incluir huevo en la dieta diaria es altamente recomendado, ya que esta proteína de origen animal es fuente de vitaminas A, E y K, contiene colina que es necesaria para la formación y el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, además de contener ácido fólico, biotina, riboflavina, ácido pantoténico, fósforo, hierro, zinc, selenio, vitamina B1, B6 y B12, así como proteínas ricas en aminoácidos que ayudan a mantener en buen estado los músculos y los huesos del cuerpo”, destacó Georgina Romero.
Por su origen y composición nutricional, el huevo es una de las proteínas de origen animal más asequibles en todo el mundo, convirtiéndola en una excelente opción de alimentación durante todas las etapas de la vida.
