Las empresas del rubro de preparación de alimentos y bebidas, como el caso de restaurantes, fondas, bares y cantinas, son una importante fuente de empleo para los mexicanos y en especial para las mujeres.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en 2022, las empresas de dicho sector empleados a 60 mujeres por cada 100 empleos, lo que evidencia la importante aportación del género femenino en dicha actividad productiva.
Precisamente para dimensionar la importancia de dichos negocios para la cubrir la demanda laboral del género femenino, resulta que, por el contrario, la participación de las mujeres en el mercado nacional es del 40 por ciento.
En 2022, según la escolaridad del personal ocupado, los servicios de preparación de alimentos y bebidas emplearon, principalmente, a personas con nivel escolar de secundaria (39.4 por ciento). Siguieron las personas que cursaron niveles medio superior, con 20.1 por ciento, y primaria completa, con 18.4 por ciento.
En 2022, del total del gasto que realizaron los hogares en alimentos y bebidas, 19.7 por ciento se destinó al gasto en restaurantes. Este porcentaje resultó superior al de 2020 (13.4 por ciento).
En 2022, el Producto Interno -Bruto (PIB) de los servicios de preparación de alimentos y bebidas ocupó el lugar 21 de un total de 78 subsectores de actividad, con una participación de 1.4 por ciento. En el segundo trimestre de 2020, el PIB de los servicios de preparación de alimentos y bebidas se contrajo por el inicio de la COVID19, sin embargo, a partir del tercer trimestre de 2020, inició su recuperación.
De 2018 a 2021, el número de establecimientos de los servicios de preparación de alimentos y bebidas pasó de 612 mil 259 a 674 mil 826, lo que significó un aumento de 3.3 por ciento, en promedio, cada año.
