En la primera quincena de agosto 2022 con relación al mismo periodo de 2021, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) refiere que la cebolla se incrementó 92.6%, mientras que la papa avanzó 69.6%, el huevo repuntó 32.3%, la carne de res 13.6% y el pollo se incrementó 11.7%
El Servicio de Alimentación Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señala que, los cultivos con incremento de precio, como la cebolla se debe a la menor disponibilidad durante julio de este año, pues se cosecharon 139 mil 660 toneladas, que representa 1.4% menos que las generadas en julio del año anterior (141 mil 578). Chihuahua aporta 43.5% a la cosecha nacional, su producción descendió 11.2%, en el periodo referido, que representa siete mil 697 toneladas menos.
En el caso del incremento del precio de la papa, destaca que la menor disponibilidad del tubérculo en julio puede ser un factor para el aumento en el precio, ya que se cosecharon 90 mil 417 toneladas, es decir, 29.6% menos que las generadas en julio del año anterior (128 mil 425 toneladas). Sonora, Baja California Sur, Zacatecas y Puebla, en conjunto aportan 98.2% a la cosecha nacional y disminuyeron 29.1% su producción conjunta, lo que significa 36 mil 389 toneladas menos.
Por lo que refiere a productos pecuarios, los de mayor consumo en el país registraron incrementos en sus cotizaciones: huevo 32.3%, carne de res 13.6%, “leche pasteurizada y fresca” aumentó 12.9%, carne de pollo 11.7% y carne de cerdo 7.3 por ciento.
Jitomate y papa con más peso en la inflación
Al cierre de julio 2022, el precio promedio pagado al productor de huevo se ubicó en 24.67 pesos por kilo, 12.2% mayor en comparación con el mismo mes de 2021.
El SIAP señala que el precio de leche, pagado en la zona de producción, fue de 7.89 pesos por litro, 12.7% mayor al de julio de 2021.
Añade que, el precio de carne de pollo en canal fue de 37.34 pesos por kilo, 5.9% mayor al del mismo mes de 2021.
El precio de carne en canal de bovino fue de 74.28 pesos por kilo, 4.5% mayor al compararse con similar mes de 2021, cuando alcanzó 71.09 pesos por kilogramo. El precio de carne de cerdo en canal es de 47.75 pesos por kilogramo, que refiere un incremento de 2.9% respecto de julio de 2021, cuando se cotizó en 46.40 pesos por kilogramo. En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5.0% en el INPC.
En la composición del INPC, los 34 productos agrícolas registrados representan 5.1%, mientras que los seis pecuarios considerados significan 6.6 por ciento.
Los productos agrícolas con mayor participación en el índice son: jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.
Alimentos, bebidas y tabaco, los precios más altos en 23 años
El INPC (primera quincena de agosto 2022 contra la misma de 2021) indica decremento en el precio de jitomate de 15.2% y frijol de 4.9%, en contrate, la manzana aumentó 0.3 por ciento.
En el séptimo mes de 2022, la producción de jitomate fue de 244 mil 114 toneladas, que representa un aumento de 22.4% comparado con julio del año pasado (199 mil 391 toneladas), lo que contribuyó a la disminución del precio por la mayor oferta nacional de la hortaliza; San Luis Potosí y Zacatecas que aportan en conjunto 48.6% a la producción nacional, incrementaron su producción 62.1%, que refiere 45 mil 407 toneladas más que en julio de 2021.
En la disminución en la cotización de frijol se asocia con la magnitud de los inventarios disponibles, en agosto de 2022 fueron de 218 mil toneladas, 8.5% más que lo almacenado durante el mismo mes de 2021.
Señala que, a tasa anual, en primera quincena de agosto 2022 contra la misma de 2021, el subíndice de alimentos, bebidas y tabaco, que representa 30% del INPC, aumentó 13.3%, es el nivel más alto, para similar quincena, desde 1999, cuando el aumento fue de 15.2%.
Además de ser mayor al registrado en 2018, 2019, 2020 y 2021, cuando fue de 3.1%, 4.3%, 7.3% y 7.2%, respectivamente, y es superior al registrado para el INPC general que aumentó 8.6%, siendo el mayor aumento desde agosto de 2000, cuando subió 9.0% (en 2021 la variación anual del INPC general fue de 5.6% y el promedio de los últimos cinco años es de 5.3%).
