Sin duda alguna uno de los platillos favoritos por los mexicanos para celebrar las Fiestas Patrias es el pozole. No obstante, el incremento de precios en los alimentos que ubica a la inflación anual en 8.70 por ciento en agosto, ha provocado que los ingredientes que se utilizan para su preparación se encarezcan, afectando a las personas que lo preparan en casa, a los negocios que lo venden y a las típicas pozolerías.
Para el 51% de los mexicanos, el pozole es el alimento preferido para la cena del 15 de septiembre, según la encuesta realizada por De las Heras Domotecnia. Por ello, la Revista del Consumidor realizó un presupuesto para preparar este platillo.
Con base en los datos recabados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), una cena para 10 comensales tiene un costo de 358 pesos con 82 centavos, es decir, 35.80 pesos por persona.
De acuerdo al sondeo realizado por Profeco, los precios de los ingredientes para preparar el pozole blanco son: una bolsa de maíz pozolero precocido de 1 kg, con un costo de 34.78 pesos; una cabeza de cerdo de 1 kilogramo con un valor de 47.53 pesos, así como un kilogramo de espinazo de cerdo cuyo precio es de 111 pesos con 18 centavos.
Además de un manojo de rábanos con un costo de 12 pesos con 52 centavos; una pieza de lechuga romana (15.76 pesos); medio kilogramo de limón (17.14 pesos); una cabeza de ajo (5.00 pesos), tres piezas de cebolla blanca (20.40 pesos); 100 gramos de orégano (10.00 pesos); 100 gramos de chile piquín (10.00 pesos); 2 hojas de laurel (5.00 pesos); 4 pimientas negras (9.04 pesos) y, 10 gramos de sal (0.16 pesos).
Más del 70% se reúne con familia o amigos
En análisis también tomó en cuenta, los productos que acompañan a este platillo, como son: un paquete de tostadas de maíz con 25 piezas (30.00 pesos); 1 kilogramo de crema a granel (56.00 pesos); ¼ de kilogramo de queso rallado a granel (35.00 pesos); 100 gramos de Jamaica para preparar 4 litros de agua (24.31 pesos).
El costo de los ingredientes para preparar el pozole suma un total de 248.51 pesos, en tanto, el valor de los complementos es de 110.31 pesos adicionales, lo que genera un desembolso final de 358. 82 pesos.
Otros de los platillos preferidos por los mexicanos para celebrar el Día de la Independencia, según la misma encuesta, son las tostadas (27%), quesadillas y sopes (10%). En ese orden le siguen los pambazos (5%), chiles en nogada (3%) y los tamales (2%).
La costumbre de las familias mexicanas es reunirse en familia o con amigos 72%, mientras que 13% celebra en las plazas públicas, 12 no celebra y solamente 3% acude a un restaurante o bar, detalla la encuesta.
